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酒店管理基础知识

2019-07-18 14:15 来源:中国厨师网整理发布
岗位 责任制的重要内容 主要内容如下: (1)每个岗位的职责范围和具体工作任务 (2)规定每项工作的基本标准要求 (3)明确因失误造成的损失应承担的责任 (4)为执行职责所必须..
岗位责任制的重要内容 
主要内容如下:
 
(1)每个岗位的职责范围和具体工作任务
 
(2)规定每项工作的基本标准要求 
(3)明确因失误造成的损失应承担的责任 
(4)为执行职责所必须的权力 
(5)明确与有关工作岗位之间的协作关?#23548;?#24212;尽的责任 
岗位责任制强调岗位、个人、责任,它涉及到每一位职工, 
因此,制定责任制要动员全体职工参与。 
岗位责任制的实施 
贯彻岗位责任制,必须坚持严格的考核和监督制度,考核还要与经济责任制的结合起来,重点对个人的考核。作为管理者对此必须提高认识,如果没有考核制度就没有科学的根据去监督执行,没有严格的监督,岗位责任就会流于?#38382;健?nbsp;
5、什么叫激励? 
所谓激励就是管理者想方设法把下属的积极性调动起来,让他们把储存的潜能发挥出?#30784;?#23427;是管理工作的关键。这里管理者须明确管理者执行指挥职能的核心,在于鼓励下属,为实现酒店目标而主动积极工作。
 
[NextPage]
 
6、什么叫竞争? 
竞争就是为了自己各方面的利益而跟人争胜。 
我国正处在经济体制转?#36824;?#31243;中,社会主义市场体系正在逐步发育成长,酒店必须适应市场经济的要求,在市场竞争中求存在,求发展,因此管理者就树立竞争观念,具体应包括以下几点: 
(1)立足市场。 
(2)牢固树立“服务质量是酒店的生命”的观念。(3)重视各?#20013;?#24687;,研究市场变化,加强风险意识,在酒店的服务项目、服务设施、服务特色、服务质量?#30830;?#38754;都要敢于竞争、善于竞争、在竞争中取胜。 
(4)现货酒店竞争很大程度上是人才的竞争。人才对于酒店提高服务质量、改善经营管理、参与市场竞争都具有决定性意义。管理者要适应这一趋势,在努力提高自身素质的同时抓好员工的素质提高把员工的精神状态,思想道德科学技术和专业知识水?#25945;?#39640;到一个新的高度。
 
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