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  • 馓子猪头肉
    土特色这道菜是将猪头肉入卤水中卤制成熟,上桌时用自制小米煎饼、葱段和黄瓜?#38382;?#29992;,口感丰富,好评?#27426;稀?土原料猪头肉350克,小米南瓜煎饼100克,葱段、黄瓜段各50克,袋装芝 ...
    2019-11-21 16:01:26
  • 招牌芋蓉鸭
    芋蓉压成片,质地更紧密。做好的芋蓉鸭厚薄均匀、结构紧凑,芋香、鸭鲜合二为一。 批量预制:1.土鸭宰杀治净,去掉鸭头、鸭爪,放入五香微辣的卤水中大火烧开,转小火煮1.5小时 ...
    2019-11-20 11:35:34
  • 川湘结合菜
    初加工: 1.净蛙肉300克洗净,切成3厘米见方的块,加入牛肉粉、味精各2克,蚝油10克略微腌制,入烧至四成热的色拉油中,小火滑至八成熟,捞出控油。 2.鳜鱼1条(重约600克)宰?#27604;?...
    2019-11-19 13:44:02
  • 蜂巢脆皮虾球
    主料 500克鲜沙虾 辅料 100克澄面100克猪油4只咸蛋黄20克葱15克姜1个红菜头1只蛋清少许可食用花草 调料 少许盐少许味粉1包沙拉酱 做法 1、鲜虾去虾线,洗净,加盐、味、蛋清打成?#33322;骸?...
    2019-11-18 14:37:58
  • 苗香酸汤美蛙腿
    料?#21495;?#34521;125克。 配料:青椒段50克,红椒段50克,泡椒50克,生姜30克,蒜子30克,?#39057;评?#37233;45克,酸菜50克。 调料:李锦记鸡粉12克,李锦记财神蚝油15克,高汤800克,盐10克,味精10克, ...
    2019-11-18 14:36:51
  • 人力资源餐饮中心简介
    人力资源餐饮中心,是人力资源餐饮协会和中国厨师网组建: 人力资源餐饮中心:成立于2015年3月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、 ...
    2019-11-18 14:34:23
  • 黄豆酱焗牛蛙
    菜品卖点: 特点酱香咸鲜嫩,鲁菜的酱爆技法结合粤菜的焗,这是一道融合创新菜。菜品中添加葱伴侣黄豆酱更能突出菜品的复合味道,增加菜肴的香气! 此菜非常适合?#31859;觶?#19978;菜时 ...
    2019-11-17 14:46:06
  • 新西兰烤羊排
    腌羊排加西红柿、番茄酱:腾?#19978;?#24198;大?#39057;?#30340;这道羊排与常见做法有着诸多不同,首先,腌制时加入大量的西红柿?#22836;?#33540;酱,软化肉质,增添一股清新的酸甜气息?#40644;?#27425;,此菜虽然名为 ...
    2019-11-16 13:22:09
  •   干土豆片粉条焖鸡
    材料: 主料:土鸡、干土豆片?#22836;?#26465; 辅料?#33322;?#29255;、大蒜 调料:盐、酱油、味精、花椒水 ?#21697;ǎ?1、制作时先把干土豆片?#22836;?#26465;?#20204;?#27700;泡发好,再把宰杀治净的土鸡剁成块。 2、净锅里 ...
    2019-11-15 11:20:36
  • 秘制牛蛙李威中国名厨作品集
    秘制牛蛙 原料?#21495;?#34521;500克 辅料:黄瓜、金针菇各100克。 提前熬好的料汤800克,自制麻辣油30克,幺麻子藤椒油20克,青美人椒段30克,花椒20克,盐3克,味精、鸡粉各2克。 制作: 1、牛 ...
    2019-11-14 16:06:09
  • 香?#38381;?#20013;宝
    主料: 掌中宝300克 辅料: 芹菜节50克、洋葱块50克、香菜节30克、、干花?#26041;?0克、魔鬼辣椒30克、子弹头辣椒30克 调料: 香料油50毫升、鸡油50克、少许味精、鸡精、生抽、盐、白糖胡 ...
    2019-11-13 13:42:58
  • 茶树菇爆肠头
    做法: 1、取治净的?#39135;?#22836;放高压锅里,掺入加有多种香料制成的卤水,上火压至软熟捞出,晾?#36141;?#20999;成条。 2、净锅上火放油烧热,?#35748;?#27700;发野生茶树菇炸香捞出,再下?#39135;?#22836;爆香,倒 ...
    2019-11-12 09:05:15
  • 麻辣海鲜锅
    主料:12头鲍鱼6只,花甲500克,卤藕片150克,卤土豆150克,鲜活大明虾500克,鱿鱼花500克。 配料:蒜10克,姜15克,花椒10克。 调料:啤酒200毫升,辣妹子30克,豆瓣酱50克,辣?#35775;?0克 ...
    2019-11-11 14:28:08
  • 川式脆皮鱼
    目前,制作川式脆皮鱼有以?#24405;?#20010;误区: 就主料?#27492;擔?#24029;式脆皮鱼一般选用鲤鱼,但厨师在选料时,往往忽略了鱼的?#21592;穡?#38596;鲤鱼因体形狭长,故更适合剞花刀后做成脆皮鱼);也没搞 ...
    2019-11-10 13:16:23
  • 金牌卤香骨
    主料: 猪排骨600克。 配料: 老南瓜头1500克,鸡蛋2个,面粉10克,生粉10克,吉士粉1克。 调料: 芝麻油1克,蚝油3克,盐3克,菜籽油2500克,自制卤水(八角10克、桂皮10克、陈姜5克、 ...
    2019-11-09 15:52:05
  • 满汉酥羊腿
    (附自制腌料配方)设计思路:此菜选用当地产的小?#34461;?#33151;制作,每只重量约在1.5千克以内,肉质比较嫩,膻味较小。先用自制腌料腌制 12小时,入蒸车蒸制4小时,再入油锅炸制三次,成 ...
    2019-11-08 08:08:19
  • 蒜香毛血旺
    蒜香系列红极一时,是不吃辣客人的首选。上海瓦晒餐厅推出的蒜香味型带点小心机:走菜时既要添炸金蒜又要放现炒的蒜米,使得蒜香更加浓郁又不至于太过油腻。 炸金蒜: 蒜子切 ...
    2019-11-08 08:06:47
  • ?#21487;?#23663;炖豆腐
    此菜在明档销售,用农村常见的大锅灶制作,每餐可售出一大锅,豆腐味道清香,丝毫吃不出豆腥味,其关键在于豆腐炖制过程中盖上了一层蔬菜被,使豆腐充分吸?#24080;?#33756;的清香味。 ...
    2019-11-07 13:56:24
  • 四川酸菜?#39135;??
    材料: 酸菜、?#39135;?#21508;200克,蒜末、姜末、葱花各少许。 调料: 盐、味精、鸡精、高汤各适量。 做法: 1、?#39135;?#20999;段,焯水过油,锅中下蒜末、姜末炒香,倒入?#39135;Α?#37240;菜翻炒片刻后加 ...
    2019-11-06 14:39:53
  • 老黄瓜炖风肉童鸡
    <主料> 老黄瓜500克,童子鸡一只。 <辅料> 风肉50克,荷叶一张。 <调料> 盐8克。 <做法> 1.老黄瓜带皮切成2cm宽的圈,去籽后备用。 2.童子鸡切块飞水,煮成鸡汤;风肉切片。 ...
    2019-11-05 19:10:59
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