?
关闭
您的位置:主页 > 资讯 > 食品安全 >  > 正文

外卖零售化的基因是什么?

2019-06-20 22:34 来源:中国厨师网整理发布
不是我不明白,是这世界变得太快。 现在做个 餐饮 老板可以说是痛并快乐着。我们一边享受着科技进步所带来的便捷,带来的更多的商业可能的快乐;一边承受着层出不穷的新名词、..

不是我不明白,是这世界变得太快。

现在做个餐饮老板可以说是“痛并快乐着”。我们一边享受着科技进步所带来的便捷,带来的更多的商业可能的快乐;一边承受着层出不穷的新名词、新思潮、新趋势的“轰炸”,怕错过某种“新”的趋势,而?#27426;?#25163;赶超,怕哪天被淘汰了,还不知道是怎么一回事儿。

把简单的事用复杂的话去说的是专家;把复杂的事往云里雾里绕的是导师。

?#25910;?#26356;?#19981;?#20570;的是,把复杂的事用简单的话去说。比如说外卖零售化,外卖零售化的基因是什么?能不能做到零售化?怎样零售化?零售化将为餐品、为外卖带来怎样的思考?是远见卓识还是哗众取宠?我们认为,不管名词有多“新”,静下心来把事情搞清楚更重要。

对于餐饮商户来说,堂食、外卖、自提、外带、零售等等,说到底都是为了一个目的?#21512;?#23613;一切可能的办法带来生意,然后把自己的产品尽可能多的卖出去,挣更多的钱。既然是这样,那么,能不能堂食、外卖、自提、外带、零售等等一个不落的多管齐下呢?

从理论上来说,?#27604;?#21487;以。人的需求是多元化、多样化的,不同的人会有不同的需求,不同的场景满足不同的市场需求。比如,请朋友吃饭,我们一般不会叫外卖;天气太热,我们更倾向于选择外卖;网红“喜茶”热卖,不影响“香飘飘”继续围着地球打转;外卖大热,“康师傅”方便面一季?#26085;?#26679;卖了150亿。

问题不在于“堂食、外卖、自提、外带、零售”等等可不可以做,问题在于:你能不能做。每一种场景及业态?#21152;?#20854;自身的内在逻辑?#36864;?#27714;,你是不是具?#36214;?#24212;的基因去满足这?#20013;?#27714;呢?

效率是做外卖优先考虑、优先解决的事儿

但凡是堂食,就天然的具备社交属性。情侣约会、朋友聚会、商务宴请、结婚喜宴等等,对环境氛围服务的需求性、要求性更高,也是影响消费者做出决策的最关键因素。谁家过年不?#36828;?#39290;子?结婚请客不找个好地方呢?

但是,外卖跟堂食的要求不一样。也许外卖?#25945;?#19978;销量最好的粥店卖的粥,还没?#24515;?#29100;得好?#21462;?#20320;是否会因此而认为,你要是在网上开家粥铺,销量肯定会?#20154;?#39640;?如果你自己信以为真的话,那你一定是想多了。即便是堂食做得好,也不见得外卖就做得好。

外卖,有其自身的逻辑?#36864;?#27714;,而要做好外卖,靠的不仅仅是某个单点因素(比如味道好),靠的是满足外卖诉求的综合实力。

那么,外卖的诉求主要体现在哪些方面呢??#25910;?#35748;为无外乎三个方面:餐品、价格和服务。从餐?#26041;?#24230;来说?#32844;?#25324;外包装、菜品的选择?#30171;?#37197;,不是所有的菜都适合拿来做外卖——出餐慢、制作程序复杂的菜品就不适合拿来做外卖;从价格方面来说,主要关注的是价格区间和性价比?#27426;?#22806;卖的服务,最好的表达方式就是准时?#30171;鎩?/span>

准时?#30171;錚?#21076;除外部配送因素(配送?#26041;?#20063;可以优化,比如,尊重并善待配送员、组建配送群等?#21462;?#20320;对配送员好,把他们当朋友,他们?#19981;?#25226;你当朋友,你的事就成了朋友交代的事),对于商户来说,就要求出餐快。出餐慢了,不用说消费者,配送员?#19981;?#26377;意见。他又不是仅仅只送您这一单,在您这儿耽误的时间,他只好用舍命狂奔抢回来。因为延时?#30171;錚?#23545;配送员来说,这单白干不说,很有可能还要面临罚款。

外卖?#25945;?#30340;规则是:谁的销量越高,谁的排名就越靠前


免责声明:尊重合法版权,反对侵权盗版,若本网有部分文字、摄?#30333;髕返?#20405;害了您的权益,在此深表歉意,请您立即将侵权链接及侵权信息邮件至我们的版权投诉邮箱:[email protected],我们会尽快与您联系并解决,谢谢您的配合.

点击排行

  • 中华人民共和国食品安全法
    《中华人民共和国食品安全法》是为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全制定,由全国人民代表大会常务委员会于2009年2月28日发布,自2009年6月1日起施行。 中文名 中华人民共

    06-20

  • 武汉洪?#35282;?#20005;防问题食品流向餐桌
    入夏以来,受超强厄尔尼诺现象影响,长江中下游地区多处发生洪灾,长江水位达历史高位,华中腹地的武汉市城区多处发生?#29616;?#20869;涝。其中,位于武汉市白沙洲地区的白沙洲农副产品

    06-20

  • 跟711学便利店怎样做好餐饮新零售!
    不知从?#38382;?#36215;,?#32469;?#30340;便利店 餐饮 成为一个流行趋势,其中,罗森、全家和7-Eleven是典?#30171;?#34920;。他们提供品类丰富的餐品,价格亲民,?#39029;?#20998;利用便利店的 选址 优势,再依托?#30475;?#30340;供

    06-20

  • 陆川开展夏季餐饮食品安全检查
    为积极预防和有效应对食物中毒和食源性疾病的发生,近日,广西陆川县食品药品监督管理局组织执法人员对餐饮单位食品安全状况进行专项检查。 此次检查主要以学校食堂、托幼机构

    06-20

  • 江西启动食品“四小”特定问题调查工作
    7月1日,江西省人大常委会召开新闻发布会,通报将对食品生产加工小作坊和食品摊?#25151;?#23637;特定问题调查工作,查找问题原因,提出保障食品安全、理?#31243;?#21046;机制、规范管理等对策建议

    06-20

  • 莆田:举报食品安全问题最高可奖励30万元
    记者从莆田市食品药品监督管理?#21482;?#24713;,为鼓励人民群众积极举报食品安全违法犯罪行为,及时发现、控制和消除食品安全隐患,严厉打击食品安全犯罪行为。6月20日,莆田出台新修订

    06-20

  • 外卖零售化的基因是什么?
    不是我不明白,是这世界变得太快。 现在做个 餐饮 老板可以说是痛并快乐着。我们一边享受着科技进步所带来的便捷,带来的更多的商业可能的快乐;一边承受着层出不穷的新名词、

    06-20

  • 怎样才能打造更好的餐饮消费体验,让头回客变
    消费者喜好和市场环境正在逼迫 餐饮 品牌升级消费体验,如何才能做到?#21487;?#29992;峰终定律即能抓住诀窍! 关于人的需求,在心理学上有个有趣的理论: 西方心理学家马洛斯认为,人的需

    06-20

  •  云南加强重点旅游地区餐饮服务食品安全监管
    罗平的油菜花海、弥勒的葡萄庄园、腾冲的火山温泉、石林的喀斯特地?#30149;?#26157;阳区的大山包黑颈鹤云南是旅游大省,每年有数以亿计的海内外游客吃喝玩乐在云南。 2015年,为了保障数

    06-20

  • 湖南集中销毁来源不明冷冻肉品
    6月16日,湖南省食品药品监管局组织力量在长沙县集中销毁180余吨来源不明冷冻肉品,涉及牛肉、牛肚、鸡爪、鸭?#39057;?个品种,均从非法渠道流入我国境内,主要存在无检验检疫证明、

    06-20

?
热点资讯

关注官方微信

手机看中国厨师网

黑豹之月援彩金