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王府招牌鱼

2019-11-28 08:02 来源:中国厨师网整理发布
主料:草鱼,干辣椒节,花椒 调料: A料(盐、料酒、姜葱汁和生粉) B料(姜米、蒜米、葱花、豆瓣和糍粑辣椒) C料(盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉和白糖) 制法: 1、把草鱼治净..
主料:草鱼,干辣椒节,花椒
调料:
A料(盐、料酒、姜葱汁和生粉)
B料(姜米、蒜米、葱花、豆瓣和糍粑辣椒)
C料(盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉和白糖)
制法:
1、把草鱼治净,从背部进刀对?#39135;?#30456;连的两半,再用A料码味,装盘后入笼用大火蒸8分钟,取出来待用。
2、净锅入香料红油烧热,下入B料炒香出色,掺少量鲜汤烧?#26657;?#35843;入C料熬出味,出锅浇在盘中鱼身上。
3、最后淋上用热油炒香的干辣椒节和花椒激香,撒?#40092;?#33437;麻和葱花,即成。
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